مقادير المعمول

[هنا خالد]

تابعي معي خطوات تحضير المعمول بالجوز بطريقة سهلة و بسيطة...مقادير المعمول مقادير العجينة نصف الكوب من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من المحلب. ملعقة صغيرة من الخميرة. نصف الكوب من ماء الورد. ملعقتان صغيرتان من المستكة. نصف الكوب من السكر. كيلو غرام من السميد. ملعقة كبيرة من جوزة الطيب. 200 غرام من الزبدة المذوبة. 500 غرام من الدقيق. مقادير العجن ملعقة كبيرة من ماء الورد. مقادير الحشوة كوب ونصف من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. 500 غرام من الجوز المطحون. للتزيين سكر بودرة حسب الرغبة. طريقة التحضير تحضير العجينة يوضع السميد في وعاء عميق، ويضاف إليه ماء الزهر، والمحلب، والخميرة، وماء الورد، والمستكة، والسكر، وجوزة الطيب، والزبدة المذوبة، والدقيق، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض. يغطى الوعاء، ومن ثم يترك جانباً ليلة كاملة. للعجن يضاف إلى وعاء السميد ماء الورد، ومن ثم تعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة. تغطى العجينة، ومن ثم تترك جانباً حتى ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة. تحضير الحشوة يوضع الجوز في وعاء عميق،ويضاف إليه كل من السكر، وماء الزهر، وماء الورد، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض. يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية. تشكل العجينة إلى كرات متوسطة أو حسب الرغبة. يشكل فجوة داخل الكرة، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة، ومن ثم تغلق الكرة. تشكل الكرة المحشوة داخل قالب المعمول، ويضغط عليها برفق براحة اليد حتى يصبح وجهها مسطحاً. توضع حبة المعمول في الصينية، ومن ثم تكرر الخطوة لحين الانتهاء من كمية العجين كاملة. توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي. تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً. يوضع المعمول في طبق التقديم، ويرش فوقه بودرة السكر، ومن ثم يقدم.