باذنجان محمر محشي بالجبن الرومي

[هدوء الفجر]

 

 

الطريقةللباذنجاان:

 

- يُقشرالباذنجان ويُقطع إلى نصفين ويُسلق في ماء مملح على نار متوسطة لعدة دقائق(نصف تسوية).

- يُترك ليبرد قليلا، ثم يجوف القلب ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

- تُغطى أنصاف الباذنجان بالدقيق ثم تُغطس في البيض وتُدحرج في البقسماط، تُحمر في الزيت الساخن حتى يتلون من الجهتين.

- تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

- تُحمر المكعبات بنفس

الطريقة:

، يُقطع قشر الباذنجان كعيدان الكبريت ويُحمر في الزيت لاستخدامه في التزيين.

 

للحشو:

 

- يُحمر البصل والثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصير لونهما ذهبي ويُرفعا جانباً .

- يُخفق البيض في وعاء عميق ويُضاف البقسماط والنعناع بنوعيه والبصل والثوم المحمر ويقلب حتى تتجانس المكونات.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، وتُضاف نصف مكعبات الجبن.

- تُرص أنصاف الباذنجان في قالب فرن.

- تُوضع كمية من الحشو في قلب الباذنجان، ثم يُوضع في فرن حرارته (180 - 350)درجة، حتى ينضج حوالي 15 - 20 دقيقة.

- تُفرد طبقة من صلصةالطماطم على طبق التقديم، تُرص حبات الباذنجان المحشوة فوق الصلصة، وتُزين بمكعبات الجبن وقشورالباذنجان المحمر.

 

 

المقادير:

 

6 باذنجان رومي طويل

1/2 كوب دقيق

1 بيض مخفوق

1/2 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)

للحشو:

1 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت

3 بيض

1/2 كوب بقسماط

1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 ملعقة كبيرة نعناع طازج

ملح و فلفل

1/2 كوب جبن فيتا مكعبات

1/2 كوب صلصة طماطم(مارينارا)

زيت للقلي ..

[محرقي وكلي فخر]

[مهمومة زمانها]

يعطيج العافيه ع الوصفه وتسلمين